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水沸騰后下入西米,不斷攪拌,1分鐘后用保鮮膜封住,燜15分鐘后倒出過冷水冷卻備用,西米呈八九成熟,帶一小點(diǎn)白芯即可。(105g干西米煮開有350g左右的西米)
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將泡有吉利丁片的牛奶慢火煮開,加入椰漿、煉奶、糖、西米煮到沸騰即可。
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煮好后倒入兔子模具中,冷卻后放入冰柜冷凍4小時(shí)即可脫模。
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貼士:1、西米第一次煮到八九成熟,不煮透是為了保留爽滑Q彈的口感,以免第二次煮口感過熟。2、本配方可做20~24個(gè)兔子。3、兔子眼睛部分如果用彩色巧克力筆描繪更方便。