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旋風(fēng)咖喱豬排飯

旋風(fēng)咖喱豬排飯

準(zhǔn)備材料:
主料











豬梅花肉180g











輔料












洋蔥100g、土豆80g、胡蘿卜80g、卷心菜35g、妙多發(fā)酵黃面包糠100g、可生食雞蛋4個(gè)、米飯260g 、食用水270g












調(diào)料











妙多經(jīng)典咖喱(辣味)45g、妙多油炸蘸醬(酸奶風(fēng)味)適量、淀粉適量











豬排腌制




鹽2g、糖1g、雞精1g、DAK黑胡椒碎適量、蔥姜水適量





操作流程:
1
將洋蔥、土豆、胡蘿卜洗凈切,卷心菜切絲備用;
2
將豬梅花肉切成適當(dāng)大小,再用肉錘或刀背適當(dāng)敲打至肉松,接著加入調(diào)料腌制10分鐘備用;
3
腌制好的豬排裹上蛋液,接著沾滿淀粉,再將豬排放入蛋液中使得兩面沾滿蛋液,最后裹上面包糠,用手掌力輕壓豬排兩面,讓面包糠更牢固地粘在豬排上;
4
起鍋燒油,油溫160℃炸豬排,大約4分鐘至表面金黃,出鍋改刀備用;
5
起鍋燒油,下入洋蔥、土豆、胡蘿卜炒香,加入食用水,水開(kāi)后下入妙多經(jīng)典咖喱(微辣)一起小火煮5分鐘即可出鍋;
6
旋風(fēng)蛋制作:2個(gè)雞蛋加1g鹽一起攪拌均勻,過(guò)篩蛋液去除蛋筋,起鍋燒油,下入蛋液,全程中小火,筷子兩邊往中間夾轉(zhuǎn)圈,緩慢旋轉(zhuǎn)至雞蛋出現(xiàn)皺褶,呈現(xiàn)旋風(fēng)狀即可出鍋;
7
將米飯扣在盤中,蓋上旋風(fēng)蛋,旁邊擺上卷心菜絲和改刀好的豬排,接著飯邊淋上煮好的咖喱汁,最后在豬排表面擠上適量妙多油炸蘸醬(酸奶風(fēng)味)即可食用。
tips
制作旋風(fēng)蛋的鍋具建議使用直徑20cm的不粘鍋。