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炙烤蛋沙拉法包

炙烤蛋沙拉法包 炙烤蛋沙拉法包

準(zhǔn)備材料：
主料













法式面包1個(gè)













輔料














德式香腸丁14g、金砂糖4g














調(diào)料













妙多雞蛋沙拉風(fēng)味醬60g













操作流程：
1
將法包從頂上平切開，接著把中心部分面包取出，使面包呈現(xiàn)凹形即可；
2
將香腸烤香后切丁，加入到妙多雞蛋沙拉風(fēng)味醬中攪拌均勻備用；
3
接著擠入74g香腸雞蛋餡，用刀抹平后在表面撒上金砂糖，最后用火槍在表面燒至焦糖色即可。
tips
法式面包制作 配方：高筋面粉700g、低筋面粉300g、麥芽精5g、酵母3g、鹽20g、水720g、魯邦種250g 操作流程： 1. 將高筋面粉、低筋面粉、麥芽精和680g水一起攪拌均勻水解30分鐘； 2. 接著加入魯邦種和酵母一起攪拌刀9成筋度后加入鹽慢速攪拌均勻； 3. 再將40g水分次加入慢速攪拌均勻，轉(zhuǎn)快速攪拌30秒即可； 4. 最后把面團(tuán)分割成120g/個(gè)，發(fā)酵50分鐘，烘烤溫度上火265℃，下火225℃，烘烤15分鐘即可。