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酸筍板燒雞腿堡

酸筍板燒雞腿堡 酸筍板燒雞腿堡

準(zhǔn)備材料：
主料









饅頭（低筋面粉350g、高筋面粉150g、砂糖10g、干酵母5g、泡打粉3g、豬油30g、水250g）、無骨雞腿肉500g









輔料










酸筍適量、紅甜椒適量、生菜適量










調(diào)料









妙多板燒醬適量









雞扒腌制


DAK大可黑胡椒碎10g、雞蛋35g、鹽2g、穗城玉米淀粉10g



操作流程：
1
將低筋面粉、高筋面粉、砂糖、干酵母、泡打粉混合均勻，接著加入水、豬油攪拌成團即可；
2
將面團取出，壓面至表面光滑即可；
3
將面團分割成80g/個，揉成長條形，接著把面團搟扁，長度13cm寬度5.5cm即可；
4
放入發(fā)酵箱中發(fā)酵，溫度35℃，濕度90%，發(fā)酵50分鐘即可；
5
把饅頭放入蒸箱中，蒸8分鐘后燜15分鐘即可出爐；
6
腌制雞扒：往雞扒中加入腌制原料，攪拌均勻腌制2小時備用；
7
起鍋燒油，下入腌制好的雞扒，煎至兩面金黃色熟透即可；
8
將酸筍清洗好瀝干水分，起鍋燒油，下入酸筍，炒熟爆香即可；
9
組合：往饅頭擠上妙多板燒醬，接著依次擺上生菜、紅甜椒、酸筍，再擠上妙多板燒醬，取一塊煎好的雞扒對半切開，然后均勻擺在酸筍表面，最后再擠上妙多板燒醬，另取一個饅頭蓋上即可。