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榴蓮葡撻

榴蓮葡撻 榴蓮葡撻

準(zhǔn)備材料：
主料

牛奶438g、動(dòng)物淡奶油225g

輔料

蛋黃250g、白砂糖138g、煉乳50g

調(diào)料

妙多榴蓮醬300g

操作流程：
1
將牛奶、砂糖和煉奶一起加熱到35℃，攪拌使白砂糖溶化即可。
2
將蛋黃和妙多榴蓮沙拉醬一起拌均勻。
3
將步驟1煮好的牛奶倒入步驟2中輕輕攪拌均勻即可，不需攪拌過多容易造成起泡。
4
最后把動(dòng)物淡奶油加入，直接過篩3遍即可。冷藏松弛，最好松弛一晚，如趕時(shí)間需冷藏松弛2小時(shí)。
5
一個(gè)葡撻殼倒入35g調(diào)好的榴蓮葡撻水入爐烘烤。
6
熱風(fēng)爐用200℃烘烤20分鐘左右，平爐用面火230℃底火200℃烘烤25分鐘左右，時(shí)間僅供參考，具體根據(jù)葡撻數(shù)量而定。