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意式薩拉米披薩

意式薩拉米披薩 意式薩拉米披薩

準(zhǔn)備材料：
主料

妙多高筋面粉300g、妙多低筋面粉200g、牛奶63g、水200g、食鹽7g、酵母4g、橄欖油33g

輔料

烤好的披薩面團(tuán)1個(gè)、馬蘇里拉芝士100g、黃彩椒15g、青彩椒15g、圣女果15g、薩拉米腸26g、洋蔥15g

調(diào)料

妙多披薩醬60g

操作流程：
1
將妙多高筋面粉、妙多低筋面粉和鹽倒入攪面缸混合均勻。
2
將水和酵母攪拌均勻，目的是讓酵母活化之后再和牛奶、橄欖油一起加入，慢速攪拌成團(tuán)再開(kāi)快速拉筋，打到6成筋度。
3
取一小塊面團(tuán)慢慢拉開(kāi)能拉出薄膜即可，讓面團(tuán)松弛30分鐘。
4
分割成每個(gè)重量為100克的面團(tuán)，繼續(xù)松弛30分鐘后用搟面棍搟開(kāi)，面餅尺寸為8寸（φ約20.5cm），在表面用滾針打孔。
5
面餅用溫度35℃濕度80℃發(fā)酵30分鐘后，在面餅表面掃一層橄欖油，進(jìn)烤爐用面火250℃底火100℃烘烤7分鐘即可。
6
烘烤完畢取出完成披薩餡料的組裝，將60克妙多披薩醬均勻涂抹在烘烤好的面餅表面，接著撒上一層馬蘇里拉芝士，依次擺上青黃彩椒，再撒一層馬蘇里拉芝士，將薩拉米腸和洋蔥均勻擺上，再把剩余的馬蘇里拉芝士全部均勻撒上，最后擺上圣女果即可入爐烘烤。
7
面火270℃底火100℃烘烤10分鐘即可出爐。