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麻辣咖喱梭子蟹

麻辣咖喱梭子蟹 麻辣咖喱梭子蟹

準(zhǔn)備材料：
主料

梭子蟹1斤

輔料

香芹段50g、蔥50g、姜片15g、蔥白段15g、紅尖椒30g、水135g

調(diào)料

妙多咖喱海鮮醬135g、花雕酒20g、生粉50g

操作流程：
1
處理梭子蟹：先將梭子蟹洗凈，接著把蟹腹部三角區(qū)域解下，然后將蟹蓋揭開，把黏附于外殼中央的臟物清理干凈，除掉蟹的心和腮，用刀拍一下蟹鉗方便入味，最后把蟹剪成四小塊即可。
2
將蟹輕輕地裹上一層薄薄的生粉備用。
3
將紅尖椒和香芹段過油3秒左右撈出備用，油溫升至185℃下蟹，炸至金黃酥脆，2分鐘左右即可撈出。
4
起鍋燒熱倒油，爆香蔥白段和姜片，倒入妙多咖喱海鮮醬，炒出醬香味后加入蟹翻炒均勻，加入花雕酒繼續(xù)翻炒一下，加入水（醬和水的比例為1:1），蓋上鍋蓋燜煮至收汁粘稠狀態(tài)，加入香芹段、紅尖椒塊和蔥段翻炒均勻即可裝盤。