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咖喱肉蟹煲

咖喱肉蟹煲 咖喱肉蟹煲

準(zhǔn)備材料：
主料





梭子蟹2只（650g）、十頭鮮鮑4只、明蝦100g、雞中翅4只（80g）





輔料





土豆100g、茭白100g、青椒15g、紅椒15g、香芹50g、洋蔥30g、洋蔥碎10g、食用水300g




調(diào)料




妙多濃縮咖喱醬100g、椰漿100g、紅油50g、淀粉50g




操作流程：
1
梭子蟹洗刷泥沙，處理干凈去腮斬件（蟹爪稍微拍一下方便入味）；鮑魚洗刷泥沙處理干凈，去殼起肉；明蝦剪頭刺、尾尖和須。
2
雞中翅腹部斜口劃兩刀，沖水5分鐘后控干水分。
3
土豆和茭白去皮切成欖核形，青紅椒和洋蔥切件，香芹切段，留部分洋蔥切碎。
4
土豆塊和茭白塊用180℃油溫炸至金黃，用時4分鐘。
5
雞翅生煎兩面金黃，煎時撒入少許鹽，煎制2~3分鐘；煎制鮑魚，兩面各煎15秒。
6
梭子蟹和明蝦拍淀粉，接著把拍好淀粉的梭子蟹用油鍋煎3分鐘，明蝦煎1分鐘。
7
往沙煲里有序放入食材（茭白、土豆、雞翅、明蝦、梭子蟹、鮑魚）。
8
調(diào)咖喱汁：先用洋蔥碎和紅油在鍋中炒香，接著加入妙多濃縮咖喱醬炒溶化，放入椰漿和水煮開，用時1分鐘。
9
把煮好的咖喱汁澆入沙煲中，小火煮開后煮1分半鐘，揭開鍋蓋，放入洋蔥件、青紅椒件、香芹段，再小火煮1分半鐘即可。