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草莓小貝

草莓小貝

準(zhǔn)備材料：
蛋糕









蛋白375 g、韓國(guó)砂糖180 g、早苗塔塔粉4 g、鹽1 g、水60 g、大豆油60 、新的濃縮橙汁10 g、蛋黃190 g、雞蛋100 g、妙多低筋面粉195g









4個(gè)裝組合









蛋糕(2片）20g 、妙多草莓沙拉醬16 g、草莓酥松6g

操作流程：
1
先將大豆油、水、濃縮橙汁混合，加入妙多低筋面粉攪拌均勻，再加入蛋黃、全雞蛋攪拌均勻至無(wú)顆粒狀態(tài)即可，待用。
2
將蛋白、塔塔粉、鹽一起打發(fā)至濕性發(fā)泡，加入1/2砂糖打發(fā)至6成發(fā)泡后加入余下的1/2砂糖繼續(xù)打發(fā)到8.5成發(fā)泡，蛋白提起來(lái)像老鼠尾巴狀偏硬一點(diǎn)即可。
3
取1/3蛋白加入事先準(zhǔn)備好的面糊里面攪拌均勻，后把余下的2/3蛋白加入攪拌均勻即可。
4
在烤盆擠上直徑5cm寬5.5cm高的圓形，注意留一些間隙。
5
放入烤箱中，上火190°/下火150°C，烘烤8分鐘即可。
6
組裝：在小蛋糕片上抹上妙多草莓沙拉醬，蓋上另一片小蛋糕片，在上面抹上沙拉醬，粘上草莓酥松，接著四周也抹上沙拉醬粘上酥松，草莓小貝就做好了。